而含有牛奶的饮品浓缩咖啡饮品(如拿铁、卡布)中

　　大咖君：罗永浩曾在其微电影《小马》里拍了星巴克的一个细节，他指着中杯向服务员说要中杯，但服务员说这是大杯，而小杯在星巴克则称为中杯。那么，星巴克到底有没有小杯呢?

　　星巴克作为外来企业，按当地杯型的分法分为 Short、Tall、Grande、Venti 四种杯型，对应的中文就是小杯、中杯、大杯、超大杯(小杯只供应给热饮，冰饮没有小杯)。

　　无论是星巴克的《饮料资源手册》，还是每个星巴克门店的物料储备，或者星巴克的收银系统，都没有放弃 Short 杯即小杯。所有星巴克的伙伴都知道小杯的饮料配方，所有门店后区都有小杯的饮料杯，所有星巴克的收银机都能够打出小杯的收银条。只是小杯作为一种杯型没有出现在菜单牌上而已。

　　那么问题来了，为什么星巴克不把小杯(Short)放入菜单牌呢?

　　从营销心理学考虑

　　在一家商店，有三种啤酒可以选择：2.5元的高级啤酒、1.8元的中档啤酒和1.6元的廉价啤酒，80%的人会买1.8元的啤酒，其余人会买2.5元的啤酒，没有人选择最便宜的啤酒。后来，他们撤去了1.6元的啤酒，换成一种3.4元的。大多数人选择2.5元的啤酒，一小部分人选择1.8元的啤酒，约10%的人选择最贵的3.4元的啤酒。我们不喜欢廉价的感觉，我们也不喜欢上当受骗。既然我们不确定商品的价值多少，我们就会避开过高或过低的价格。

　　商家就会利用我们对中庸的偏爱来对付我们。现在你明白为什么星巴克只有特大杯、大杯、中杯，而没有小杯了吧?

　　从生产成本考虑

　　Short杯的杯、杯托(已慢慢消失于市场)和杯盖都度身定做。利润显然不及更大的杯型。

　　从饮品利润考虑

　　一杯美式咖啡中除了水就是浓缩咖啡，小、中、大、超大四个杯型的浓缩咖啡(Shot)分量分别为：1、2、3、4.。然而即便是只需要一个shot的饮品，制作中也会制作出2个shot，多的另外一个shot通常会被弃掉。

　　而含有牛奶的饮品浓缩咖啡饮品(如拿铁、卡布)中，Short和Tall的Shot分量同样是1，分别就是多一点奶可以多卖3块钱。显然，对于星巴克，Short杯赚得不太合理。

　　综上所述，为什么小杯(Short)没被放入菜牌，你也能猜个大概了吧。

　　注：部分素材整理于知乎网友，在此表示感谢。

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